Estragol

Estragol (p-alylanizol, metylchavicol) je prírodná organická zlúčenina. Jeho chemická štruktúra pozostáva z benzénového kruhu substituovaného metoxyskupinou a propenylovou skupinou. Estragol je izomér dvojitej väzby anetolu. Je to bezfarebná až bledožltá tekutina. Je hlavnou zložkou éterického oleja z estragónu, ktorý tvorí 60–75% oleja. Nachádza sa tiež v éterických olejoch z bazalky (23–88%), borovicového oleja, terpentínu, fenyklu, anízu (2%) a Syzygium anisatum.
Estragol sa používa v parfumoch a ako potravinová prísada do arómy. V obchode s príchuťami je opísaný ako „silný, sladký, estragón“
V správe Európskej únie je podozrenie, že estragol je karcinogénny a genotoxický. Z tohto dôvodu sa odporúča zníženie spotreby. Zvláštna pozornosť sa musí venovať dojčenskej výžive, pretože veľa čajov alebo čajových nápojov obsahuje estragol.