Vajce (jedlo)

Vajíčko je okrúhle alebo oválne telo, ktoré znesie samica ľubovoľného počtu rôznych druhov. Pozostáva z vajíčka obklopeného vrstvami membrán a vonkajšieho obalu, ktoré vyživujú a chránia vyvíjajúce sa embryo a jeho zásoby živín. Väčšina jedlých vajec, vrátane vtáčích a korytnačích, sa skladá z ochrannej oválnej škrupiny, bielka (vaječný bielok), vitellusu (vaječný žĺtok) a rôznych tenkých blán. Každá časť je jedlá, aj keď sa vaječná škrupina všeobecne vyhodí. Vajcia sú považované za dobrý zdroj bielkovín a cholínu.
Ikra a kaviár sú jedlé vajcia produkované rybami.
Vtáčie vajcia sú bežnou potravinou a jednou z najuniverzálnejších surovín používaných pri varení. Sú dôležité v mnohých odvetviach moderného potravinárskeho priemyslu. Najčastejšie sa používajú vtáčie vajcia z kuracieho mäsa. Kačacie a husacie vajcia a menšie vajcia, ako napríklad prepeličie vajcia, sa občas používajú ako gurmánska prísada, rovnako ako najväčšie vtáčie vajcia, od pštrosov. Vajcia čajok sú považované za pochúťku v Anglicku, ako aj v niektorých škandinávskych krajinách, najmä v Nórsku. V niektorých afrických krajinách sa vajcia perličiek bežne vyskytujú na trhoch, najmä na jar každého roku. Bažantie vajcia a vajcia emu sú perfektne jedlé, ale sú menej dostupné. Niekedy ich možno získať od farmárov, poulterers alebo luxusných obchodov s potravinami. Väčšina vajec voľne žijúcich vtákov je chránená zákonmi v mnohých krajinách, ktoré zakazujú ich zber alebo predaj alebo ich povoľujú iba v určitých ročných obdobiach.