Čo je to vanilkový extrakt?

Vanilkový extrakt je roztok obsahujúci aromatickú zlúčeninu vanilín. [Citácia potrebná] Čistý vanilkový extrakt sa vyrába macerovaním / perkoláciou vanilkových bôbov v roztoku etylalkoholu a vody. V Spojených štátoch amerických vyžaduje Úrad pre kontrolu potravín a liečiv, aby sa mohol vanilkový extrakt nazývať čistý, obsahovať minimálne 35% alkoholu a 13.35 uncí vanilkového struku na galón. K dispozícii sú vanilkové extrakty s dvojnásobnou a trojitou silou (až 20-násobné).
Vanilkový extrakt je najbežnejšou formou vanilky, ktorá sa dnes používa. Hlavné odrody sú mexická, tahitská, indonézska a bourbonská vanilka. Bourbonská vanilka je pomenovaná pre obdobie, keď ostrovu Réunion vládli francúzski Bourbonskí králi; neobsahuje bourbonskú whisky.