Čo je Allium tricoccum

Allium tricoccum, všeobecne známy ako rampy, jarná cibuľa, bambus, divý pór alebo ail des bois (francúzsky), je členom čeľade cibuľovitých (Alliaceae). Nájdené v skupinách so širokými, hladkými, svetlozelenými listami, často s tmavofialovými alebo bordovými odtieňmi na spodných stonkách a cibuľovitou cibuľkou silne zakorenenou tesne pod povrchom pôdy. Požívateľné sú biele spodné stopky listov aj široké zelené listy. Nachádzajú sa od amerického štátu Južná Karolína po Kanadu a sú obzvlášť populárne v kuchyni amerického štátu Západná Virgínia a kanadskej provincie Quebec, keď sa objavia na jar. Spoločný popis arómy je ako kombinácia cibule a silného cesnaku.
V strednej časti Appalachie sa rampy najčastejšie vyprážajú so zemiakmi na slaninovom tuku alebo sa pražia s vajíčkami a podávajú sa so slaninou, pinto fazuľou a kukuricou. Rampy sú však celkom prispôsobiteľné takmer každému štýlu stravovania a dajú sa použiť aj do polievok, pudingov, kečupov, guacamole a iných jedál namiesto cibule a cesnaku.
V komunite v Richwoode v Západnej Virgínii sa v apríli koná každoročný „sviatok Ramsona“. Program Ramp Feed, ktorý je sponzorovaný Národnou asociáciou ramp, (ako je miestne známe), prináša tisíce milovníkov rampy zo značných vzdialeností, aby mohli ochutnať jedlá z tejto rastliny. Počas sezóny (od konca zimy do začiatku jari) v meste podávajú reštaurácie v meste široký výber jedál obsahujúcich divoký pór.