Kyselina vanilínová

[Chemický názov] Kyselina 4-hydroxy-3-metoxybenzoová
[CAS č.] 121-34-6
[Molekulárny vzorec] C8H8O4
[Molekulová hmotnosť] 168.15
[Teplota topenia] 208-210 ° C (lit.)
[Bod varu] 257.07 ° C (hrubý odhad)
[Hustota] 1.3037 (hrubý odhad)
[Vzhľad] biele bezfarebné kryštály alebo prášok
O kyseline vanilínovej
Kyselina vanilínová je kyselina dihydroxybenzoová, ktorá sa môže použiť ako ochucovadlo. Ako oxidovaná forma vanilínu je medziproduktom počas dvojstupňového procesu biokonverzie z kyseliny ferulovej na vanilín. Existuje veľké množstvo v koreni Angelica sinenisis, čo je rastlina používaná v tradičnej čínskej medicíne. Existuje tiež v akálovom oleji, arganovom oleji, ako aj vo víne a octe.
Kyselina vanilínová je zlúčenina široko používaná v potravinách, nápojoch, kozmetike a liečivách. Bolo hlásené, že vykazuje multifunkčné účinky, ako sú antimutagénne, antiangiogenetické, antikolitídne, protizápalové a antianalgetické účinky.