Enzým kataláza

[Vzhľad] Biely prášok
[Hlavná funkcia] Potravinárska prídavná látka
[COA z katalázového enzýmu (potravinársky)]
Aktivita: 100000IU / G
Strata sušením: ≤5.0%
Zvyšok po zapálení: ≤0.1%
Ako: ≤3mg / kg
Olovo (Pb): ≤5mg / kg
Fe: ≤2mg / kg
Celková doska: <1000 XNUMX cfu / g
Kvasinky a plesne: <100 cfu / g
E.Coli: Negatívne
Salmonella: negatívna
[Aplikácia katalázového enzýmu]
V potravinárskom priemysle a priemysle čerstvého mlieka môže katalázový enzým odstrániť zvyškový peroxid vodíka, odporúčané dávkovanie je 50 - 150 ml / t čerstvých surovín pri 30 - 45 ° C po dobu 10 - 30 minút, nie je potrebné upravovať pH. (50000 u / ml).
Pri skladovaní piva a priemysle glukonátu sodného je potrebné katalázový enzým používať s glukózooxidázou. Používa sa na zvyškový kyslík piva a premenu glukózy na kyselinu glukónovú. Odporúčané dávkovanie je 2 000 - 6 000 ml / t sušiny s koncentráciou 30 - 35% pH asi 5.5 pri 30 - 55 ° C po dobu 30 hodín.
[O enzýme katalázy]
Enzým kataláza je bežný enzým, ktorý sa nachádza v takmer všetkých živých organizmoch vystavených kyslíku (ako sú baktérie, rastliny a zvieratá). Katalyzuje rozklad peroxidu vodíka na vodu a kyslík. Je to veľmi dôležitý enzým pri ochrane bunky pred oxidačným poškodením reaktívnymi formami kyslíka (ROS). Kataláza má rovnako jeden z najvyšších čísel obratu zo všetkých enzýmov; jedna molekula katalázy môže každú sekundu premieňať milióny molekúl peroxidu vodíka na vodu a kyslík.
Katalázový enzým je tetramér štyroch polypeptidových reťazcov, z ktorých každý má viac ako 500 aminokyselín. Obsahuje štyri hémové skupiny obsahujúce železo, ktoré umožňujú enzýmu reagovať s peroxidom vodíka. Optimálne pH pre ľudskú katalázu je približne 7 a má dosť široké maximum: rýchlosť reakcie sa medzi pH 6.8 a 7.5 výrazne nezmení. Optimum pH pre ďalšie katalázy sa pohybuje medzi 4 a 11 v závislosti od druhu. Optimálna teplota sa tiež líši podľa druhu.
[Balenie]  Dvojité plastové tašky alebo exportné bubny.
[Skladovanie]  Skladujte na suchom a chladnom mieste, aby ste zabránili vystaveniu žiareniu.
[Čas použiteľnosti] Za vhodných skladovacích podmienok je doba použiteľnosti 2 roky

Ak sa chcete dozvedieť viac o Enzým kataláza informácie, kontaktujte nás!