varenie

Odvar je metóda extrakcie varením rozpustených chemikálií alebo bylinných alebo rastlinných materiálov, ktoré môžu zahŕňať stonky, korene, kôru a rizómy. Niektoré „čaje“ sú odvarky. Rovnako sa tento výraz v južnej Indii používa hovorovo na označenie čiernej kávy pripravenej tradičnou metódou. Odvary sa však líšia od väčšiny čajov, nálevov alebo tisanov tým, že sa odvary zvyčajne varia.
Použitie v pivovaroch
Odvarová maškrta je tradičná metóda používaná v mnohých pivovaroch. Používalo sa to nevyhnutne predtým, ako vynález teplomerov umožňoval jednoduchšie krokové rmutovanie. Prax ale pokračuje u mnohých tradičných pív kvôli jedinečnej sladovej príchuti, ktorú pivu dodáva; varenie časti zrna vedie k Maillardovým reakciám vedúcim k sladovým príchutiam. Prvý spôsob výroby chmeľu mladiny （FWH H zahŕňajúci pridanie chmeľu do kotla v prvom kroku prebublávania dodáva pivu horkú a komplexnú arómu.
Použitie v bylinkárstve
V bylinkárstve sa odvary zvyčajne pripravujú na extrakciu tekutín z tvrdých rastlinných materiálov, ako sú korene a kôra. Aby sa to dosiahlo, rastlinný materiál sa zvyčajne varí 8–10 minút vo vode. Potom je to napäté.