Najväčšie obavy z potravinových zložiek na svete v roku 2018: nárast kurkumy a kurkumínu

V roku 2016 globálna správa o trende v stravovaní, ktorú zverejnil Google, ukázala, že kurkuma za posledných päť rokov zvýšila objem vyhľadávania o 300%.

V 2017, Výťažok z kurkumy  sa opäť stal jedným z „Top Ten Superfoods“ vyhľadávaných zahraničnými médiami a úspešne si zaistil miesto v nápojovom priemysle.
V roku 2017 spoločnosť Starbucks predtým uviedla na trh kurkumové latte vo Veľkej Británii. Keby sme len spojili mlieko, kurkumu a korenie a vliali ju do espressa, urobíme si šálku kurkumového latté. A jeho chuť je jemná a svieža. Hovorí sa, že toto kurkumové latte pomáha aj pri chudnutí.
V roku 2018 zostal vývojový trend silný a bolo ľahké sa opäť stať obľúbenou prísadou do potravín. Niekoľko surovín je v rôznych krajinách vítaných a vyhľadávaných, ale kurkuma je jednou z nich.
Podľa výročnej správy o trhu, ktorú v minulom roku zverejnila Americká rada pre botanickú medicínu (ABC) v spoločnosti HerbalGram, celkový maloobchodný predaj bylinných doplnkov výživy v roku 2016 presiahol 7 miliárd dolárov, čo predstavuje nárast o 7.7% oproti minulému roku. Moderní ľudia sa zameriavajú na prírodný život a obdivujú bylinky, takže sa postupne zoznamujú s bylinnými zložkami, ako je kurkuma. Ľudia jedia kurkumu, ktorá slúži ako korenie na to, aby bola kari zlatá. Po tisíce rokov si ľudia zvykli na jeho chuť a zdravotné výhody, ktoré prináša. Kurkumín, ktorý obsahuje liečivé vlastnosti kurkumy, je hlavnou účinnou látkou a je obľúbený medzi čoraz väčším počtom ľudí.
Aká populárna je kurkuma a kurkumín?

Dnes je dopyt po kurkumínových doplnkoch a funkčných výživových produktoch obsahujúcich kurkumu ešte väčší ako na súčasnom trhu s výživou.
V posledných rokoch zaznamenal dramatický nárast predaja kurkumínu, ktorý sa široko používa v rôznych oblastiach vrátane doplnkov výživy, nápojov, kozmetiky a funkčných potravín. Shaheen Majeed, globálny prezident spoločnosti Sabinsa, uviedol: „Je bežné vidieť účinné látky od latte v kaviarňach po doplnky pre domáce zvieratá. Odhadujeme, že tento vysoký dopyt bude pokračovať. “
Viac výskumov a klinických dôkazov o zdravotných výhodách kurkumínu sa stalo dôležitým faktorom v popularite tejto zložky. Podľa Lennheita Len Monheita, výkonného riaditeľa Globálnej kurkumínovej asociácie: „Nedávna štúdia Kalifornskej univerzity v Los Angeles v skutočnosti ukázala, že kurkuma má pozitívny vplyv na pamäť a emócie a tento článok bol všeobecne prijatý hlavnými médiá po celom svete. Ďalšie štúdie sa zaoberajú účinkami kurkumínu na zápal a bunkové zdravie. ““
Povedal Monheit, výkonný riaditeľ Globálnej asociácie kurkumínov. „Môžeme použiť modernú vedu a technológiu na lepšie pochopenie tradičných rastlín prostredníctvom ajurvédy (ajurvédy), tradičnej čínskej medicíny a ďalších etnobotanických oblastí. Rovnako ako všetky prísady, je dôležité uznanie spotrebiteľa. Kurkumín už tento bod získal. ““
Podľa údajov PubMed len za posledných päť rokov bolo publikovaných takmer 6,000 10,000 vedeckých prác o kurkumíne a jeho zdravotných výhodách. Viac ako 120 XNUMX štúdií a XNUMX klinických štúdií hodnotilo kurkumu a kurkumín a ich prínos pre zdravie.
John Kathrein, koordinátor zložiek Applied Food Science, uviedol, že povedomie o kurkumíne sa zvýšilo v USA a Európe. „Toto ajurvédske korenie sa takmer objavuje v každej rodine v Indii a ďalších ázijských krajinách a tieto kultúry sú všeobecne známe pre svoje rôzne zdravotné výhody. Mnoho západných spotrebiteľov však o tom stále nič nevie. Časy sa však zmenili. V dnešnej dobe si môžu zákazníci vyzdvihnúť svoje telefóny alebo iné zariadenia a objaviť všetko. Keď technológia zužuje náš svet, kupujúci postupne spoznávajú tieto starodávne bylinky a koreniny. A ich kuriozity pomáhajú bylinkám otvárať nové trhy. ““
Okrem zdraviu prospešných spotrebiteľov ho kurkumín udržuje aj horúci. Podľa Erica Meppema, spoluzakladateľa spoločnosti Pharmako Biotechnologies, „protizápalové, antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti kurkumínu umožňujú, aby bol vhodný pre funkčné potraviny a lekárske aplikácie.“
Za posledných 10 rokov sa počet publikovaných štúdií o kurkumíne a jeho pozitívnych účinkoch na zdravie zvýšil takmer štvornásobne; v roku 2008 bolo publikovaných 400 štúdií a v roku 2017 sa z nich vyvinul takmer 1,400 XNUMX štúdií, dodal Eric Meppem.

Protizápalové, antioxidačné účinky a dokonca zlepšujú pamäť, výskum kurkumínu sa stále prehlbuje
Ako protizápalový liek a antioxidant vykazuje kurkumín svoj obrovský trhový potenciál.
Pán Monheit tiež uviedol, že mnoho štúdií sa týkalo aj antioxidačnej aktivity kurkumínu a zistilo sa, že môže zvýšiť enzýmy, ako napríklad enzýmová aktivita superoxiddismutázy (SOD) a glutatiónperoxidázy (GPx)). "Táto činnosť poskytne pečeni ochranu a detoxikáciu."
Pán Majeed zo Sabinsa poukázal na to, že vedci usudzujú, že zápal je spojený s mnohými ľudskými chronickými chorobami. „NF-kB je hlavným regulátorom chronického zápalu a bolo zistené, že hrá dôležitú úlohu pri chronických ochoreniach, ako sú kardiovaskulárne choroby, rakovina, cukrovka, autoimunitné ochorenia atď. O kurkumíne je známe, že je kľúčovým inhibítorom NF-kB. Čoraz viac štúdií ukazuje, že kurkumín môže účinne podporovať zdravú zápalovú odpoveď, a tak zmierňovať atak alebo zhoršenie niekoľkých chronických degeneratívnych chorôb. ““
Vedúci zdravotník Michael A. Smith, MD, uviedol, že na trhu sú hnacou silou „systémové výhody“ kurkumínu. "Spotrebitelia majú radi korenie používané ako liek." Keď si zákazníci uvedomia zdržanlivé vstrebávanie kurkumy / kurkumínu, majú tendenciu kupovať si kurkumínové doplnky. “
Aj keď je kurkumín známy svojimi protizápalovými a silnými antioxidačnými účinkami, pán Kathrein, ktorý pracuje v potravinárskej spoločnosti, zdôrazňuje: „Kurkumín je tiež biologicky aktívny regulátor, ktorý na molekulárnej úrovni pomáha telu regulovať , uvoľniť stres a uviesť ľudí do normálneho stavu. ““
Nedávno bola zverejnená štúdia vedcov z Kalifornskej univerzity v Los Angeles 19. januára v časopise American Journal of Geriatric Psychiatry, ktorá ukázala, že denné vstrebávanie určitých foriem kurkumínu zlepšuje stratu pamäti starších spôsobenú zlou náladou a pamäťou.