Čo je to enzým naringináza?

Číslo CAS: 9068-31-9 
Fyzikálne a chemické vlastnosti: naringináza rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole. Rozkladá horkosť citrusov na zlúčeniny bez príchuti nazývané sakura a grapefruit.
Spôsob výroby:
Spravidla sa Aspergillus Niger pestuje na kultivačnom médiu citrónovej pôdy a jeho extrakčný roztok sa vyzráža rozpúšťadlom. Tento príjem často obsahuje určité množstvo pektinázy, ak sa použije na výrobu ovocného džúsu, získa sa typ objasnenia zun-výroby a nedokáže vytvoriť zakalený typ, takže ak sa použije na zakalenie džúsu na odstránenie horkých látok, s deštrukciou močoviny aktivitou pektinázy (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh) a aktívna pektináza a naringináza sa oddelia rozdielnou rozpustnosťou alkoholu. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) atď.
Použitie:
1. Príprava enzýmu. Používa sa hlavne na odstránenie horkosti z grapefruitu a horkého pomarančového džúsu, dužiny a kôry. Dávka je 0.01% ~ 0.05%. Doba sušenia šťavy bola 1 až 4 hodiny (pH 3.5 až 5.0).
2. Na mliečne výrobky, mäsové jedlá, pečivo, múku, dochucovadlá a pod.
3. Protizápalové, antivírusové, protirakovinové, anti-mutačné, antialergické, protivredové, analgézie, znižujúce krvný tlak, môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi, znižovať tvorbu trombózy, zlepšovať lokálnu mikrocirkuláciu a prísun výživy , sa môže použiť na výrobu prevencie a liečby kardiovaskulárnych a cerebrovaskulárnych chorôb.
Enzým Naringináza Systém sa skladá z alfa-l-ramnosidázy a beta-d-glukozidázy. Naringináza je enzým, ktorý hydrolyzuje naringin a generuje naringin na odstránenie horkosti.
Enzým Naringináza existuje prirodzene v citrusových plodoch, najmä v Citrus grandis L. Pri komerčnej výrobe grapefruitového džúsu sa naringáza používa na elimináciu horkej chuti naringínu. U ľudí sa naringín metabolizuje na naringín (nehorký) pomocou enzýmu naringínu prítomného v čreve.
Keď sa naringín spracuje s hydroxidom draselným alebo inou silnou zásadou a potom sa katalyticky hydrogenuje, stane sa z neho naringíndihydrochalkón, zlúčenina, ktorá je pri prahových koncentráciách asi 300 - 1800 XNUMX-krát sladšia ako cukor.
naringinázy je odbúravač enzýmu, ktorý sa používa na komerčnú výrobu grapefruitového džúsu. Rozkladá zlúčeninu Naringin v grapefruitovom džúse a dodáva jej horkú chuť. Jedná sa o multienzymový komplex, ktorý má aktivitu alfa l-rhmanosidázy a beta glukozidázy. EC č. (3.2.1.40) naringinázy a rhmanozidázy sú rovnaké. Najskôr štiepi naringín na prunín, tj. Menej horké látky, a nakoniec štiepi prunín na glukózu. Týmto spôsobom sa odbúrava ovocná šťava. Gén Ram je vzácny gén, nachádza sa vo veľmi malom počte mikroorganizmov, ako sú niektoré druhy Bacillus, a hlavne naringín je hydolýzovaný Aspergillus Niger, ale produkcia naringinázy z huby je náročná úloha, pretože rýchlosť rastu je pre huby oveľa pomalšia ako baktérie.
Vo fermentačnom médiu naringinázy sa ako základná surovina na fermentáciu naringinázy používa šupka z pomela a ako zdroj dusíka sa používa amónna soľ alebo močovina, represívna funkcia glukózy, fruktózy, škrobu a podobných látok na katabolizmus naringináza fermentácia je vylúčená. Pretože sa dosiahlo priemyselné spracovanie pomela, je kôra z pomela ako vedľajší produkt stabilná, pokiaľ ide o zdroje; okrem toho sa pri spracovaní pemelo používa technológia najskôr olúpania a následného vytlačenia šťavy, takže zvyšok šupky má v porovnaní s vedľajším produktom pri spracovaní z pomaranča, mandarínky a grapefruitu (pomelo) výhody vysokého obsahu naringínu a aurantiamarínu, nízky obsah glukózy a nízky obsah fruktózy. Preto má fermentačné médium poskytované týmto vynálezom vlastnosti stabilného zdroja, nízkych nákladov, vysokého výťažku fermentácie naringinázy a podobne a je výhodné pre priemyselnú výrobu. Fermentačné médium môže produkovať naringinázu s vysokým výťažkom bez ohľadu na to, aká je použitá fermentácia nevareného materiálu a fermentácia vareného materiálu.