D-Psicose

[ Iný názov ] D-alulóza; Psicose; Allulóza
[CAS Č. ] 551-68-8
[Molekulárny vzorec] C6H12O6
[Molekulová hmotnosť] 180.156
[Vzhľad] Biely jemný prášok
[Čistota] 98%

[Výhoda]
1. Nízkokalorické;
2. Chuť je blízka sacharóze;
3. Zlepšiť kvalitu produktu;
4. Žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi;

[Funkcia] 
1. Má účinok inhibície rozkladu škrobu;
2. Má vplyv na potlačenie zvýšenia hladiny cukru v krvi po jedle;
3. Pomôžte zlepšiť citlivosť na inzulín;
4. Inhibuje proliferáciu rôznych rakovinových bunkových línií;
5. Môže inhibovať oxidačné poškodenie spôsobené produkciou reaktívnych foriem kyslíka (ROS), znížiť obsah voľných radikálov a oddialiť zhoršenie stavu;

[Aplikácia]
1. Medicína
2. jedlo

O D-Psicose
Ako šesťuhlíková vzácna ketóza má D-Psicóza takmer nulové kalórie a má špeciálne funkcie, ako je regulácia hladiny cukru v krvi, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Americká potravinová navigačná sieť ju vyhodnotila ako najpotenciálnejšiu náhradu sacharózy. D-psikóza má funkcie nízkokalorickej, nízkej metabolickej rýchlosti, neuroprotektívnej, hypoglykemickej, hypolipidemickej a tak ďalej.
D-psikóza je šesťuhlíkový cukor s veľmi nízkym obsahom v prírode a je epimérom D-fruktózy v mieste C-3. D-psikóza je ťažko stráviteľná a vstrebateľná a poskytuje málo energie pre životné aktivity, preto je veľmi užitočným nízkokalorickým sladidlom. V oblasti medicíny a zdravia môže D-psikóza inhibovať tukové pečeňové enzýmy a črevnú α-glukozidázu, čím znižuje hromadenie telesného tuku a inhibuje zvýšenie koncentrácie cukru v krvi. Iida a Hayashi zistili, že pridanie D-psikózy do stravy znižuje postprandiálne glykemické reakcie a zlepšuje citlivosť na inzulín a glukózovú toleranciu. Navyše v porovnaní s inými vzácnymi cukrami dokáže D-psikóza účinnejšie zachytávať reaktívne kyslíkové radikály.
V oblasti potravinárskej aplikácie má D-psikóza výhody vysokej sladkosti, dobrej rozpustnosti, nízkej kalorickej odozvy a nízkej hladiny cukru v krvi a považuje sa za jednu z najideálnejších náhrad sacharózy. Pridanie D-psikózy do jedla môže nielen zlepšiť jeho stupeň želírovania, ale aj zlepšiť jeho chuť prostredníctvom Maillardovej reakcie s potravinovým proteínom. V porovnaní s D-fruktózou a D-glukózou môže D-psikóza generovať viac antioxidačných produktov Maillardovej reakcie a udržať hladinu antioxidantov v potravinách dlhší čas. V roku 2011 bola D-psikóza certifikovaná FDA ako bezpečná na použitie ako prísada do potravín a stravy.