Výťažok z červenej kapusty

[Latinský názov] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Aktívna zložka] Vitamín A, antokyány 
[Vzhľad] Červený až fialovočervený jemný prášok
List [použitá časť]
[Špecifikácie] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Aplikácia] 
Používa sa na nápoje, zmrzlinu, cukrovinky, ovocnú omáčku, džem, želé, cukrovinky, koláče, integrované alkoholické nápoje atď.
O extrakte z červenej kapusty
Červená kapusta je druh kapusty, po príprave tiež známa ako fialová kapusta, červená kapusta alebo modrá kapusta. Jeho listy sú sfarbené tmavočerveno / fialovo. Rastlina však mení svoju farbu podľa hodnoty pH pôdy v dôsledku pigmentu patriaceho k antokyanom. V kyslých pôdach listy rastú viac dočervena, v neutrálnych pôdach do fialova, zatiaľ čo v alkalickej pôde vznikne zelenožltá kapusta. To vysvetľuje skutočnosť, že tá istá rastlina je v rôznych regiónoch známa podľa rôznych farieb. Ďalej môže byť šťava z červenej kapusty použitá ako domáci indikátor pH, ktorý v kyselinách zmení farbu na červenú a v zásaditých roztokoch zeleno-žltú farbu. Nachádza sa v severnej Európe, v celej Amerike a v Číne.